Fremgangsmåde
Perlespelten skylles og koges i saltet vand i ca. 20 min., til de er møre, men stadig har lidt bid. Afkøl spelten helt, inden den vendes i salaten.
Skær peberfrugt, agurk og avokado ud i mindre stykker og hak persille og løg. Vend alle grøntsagerne sammen i en skål med den kogte perlespelt.
Rør citron, olie, honning, salt og peber sammen og vend det i salaten. Top evt. med salatost.
Servér straks – som tilbehør eller som et grønt hovedmåltid.