HVEDEMEL – ØKOLOGISK – FINTSIGTET

Hvede har en lys og mild smag med et strejf af sødme. Det fintsigtede hvedemel egner sig godt til alt fra kager til brød, og da hvedemelet har en god hæveevne, bidrager det til luftige brød og boller.

Da vores hvedemel er malet på stenkværn, er de fine kim og skaldele bevaret i melet. Det betyder, at det fintsigtede mel ikke kridhvidt, og de brød, du bager af melet, får derfor en let-gylden krumme. Det betyder også, at den gode smag fra kornet er bevaret i melet.

Proteinindholdet i hvedemel kan bruges som indikator på, hvor bagestærkt melet er. En tommelfingerregel er jo højere proteinindhold, desto bedre bageevne. Denne hvedemel fra Skærtoft Mølle indeholder 12% protein, som bidrager til en smidig og spændstig dej samt masser af volumen i dit brød. Ønsker du endnu højere bageevne, kan du med fordel prøve vores Manitobahvedemel med 16% protein.